https://szkolazpieklarodem.pl/
Podstawowe tradycje rolnicze w starożytnej Grecji były podobne do tych w całym regionie Morza Śródziemnego w tamtym czasie i nie zmieniały się od bardzo dawna. Konkretnie:
* Prawie wszyscy rolnicy zajmujący się drobnymi gospodarstwami uprawiali dwie podstawowe rośliny uprawne, które były podstawą greckiej diety:
- Pszenica: Najpopularniejszym rodzajem pszenicy była płaskurka, znana również jako pszenica farro. Rolnicy uprawiali inne rodzaje pszenicy w innych częściach basenu Morza Śródziemnego, które czasami były eksportowane za granicę. Pszenicę mielono i robiono z niej chleb.
- Jęczmień: Jęczmień był alternatywą pszenicy niższej klasy, która była łatwiejsza w uprawie i została przekształcona w twardy chleb lub małe ciastka. Ogólnie rzecz biorąc, biedniejsi ludzie jedli chleb jęczmienny, ponieważ na lepszych ziemiach (uprawianych przez bogatszych rolników) można było uprawiać pszenicę, a nie jęczmień. Jęczmień był również bardzo uprawiany w Egipcie, gdzie był przyzwyczajony robić piwo (Grecy nie pili piwa).
* Greccy rolnicy uprawiali również winogrona, oliwki i warzywa (głównie rośliny strączkowe i fasolę).
* Rolnicy uprawiali rośliny stosując metody uprawy na sucho, co oznacza, że byli w stanie rosnąć bez nawadniania. Było to bardzo ważne ze względu na stosunkowo niskie opady w Grecji.
Starożytni Grecy nie znali technik uprawy na mokro (przy użyciu nawadniania) stosowanych do uprawy roślin, takich jak ryż. Jednak uprawa mokra była praktykowana na Bliskim Wschodzie już od 1500 r. p.n.e., a Aleksander Wielki i jego ludzie prawdopodobnie przemierzali pola ryżowe podczas swoich podróży.
* Rolnicy zasiali plony zwykle jesienią (we wrześniu w ujęciu współczesnym), ponieważ pora deszczowa w Grecji trwała między jesienią a wiosną. Taki harmonogram oznaczał, że lato było zazwyczaj świętem żniw (czerwiec/lipiec). Zbiory również musiały być udane, ponieważ musiały utrzymać rolników aż do następnego lata.